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蘋(píng)果苗供應(yīng)廠(chǎng)家為您講訴蘋(píng)果的果實(shí)發(fā)育，蘋(píng)果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實(shí)未成熟時(shí)般表現(xiàn)為深綠色，果實(shí)成熟時(shí)將出現(xiàn)三種情況： 綠色消退，乃至 完全消失，底色為黃色； 綠色不完全消退 ，產(chǎn)生黃綠或綠黃底色； 綠色完全不消退 ，仍為深綠色。 果皮表色在果實(shí)成熟后， 般表現(xiàn)為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類(lèi)型，還有其他顏色，但不多見(jiàn)。 決定果實(shí)色澤的色素主要 有葉綠素、胡蘿卜素、花青素以及黃酮素等�；ㄇ嗨厥菢O不穩(wěn)定的水溶性色素，主要存在于細(xì)胞液或細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。在pH低時(shí)呈紅色，中性時(shí)呈淡紫色，堿性時(shí)呈藍(lán)色。與不同金屬離子結(jié)合時(shí)，也會(huì)呈現(xiàn)各種顏色，因而果實(shí)可表現(xiàn)為各種復(fù)雜的色彩。

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